štvrtok, 26. októbra 2017

Pšeno



Pšeno je veľmi dobre stráviteľná a navyše prirodzene bezlepková obilnina. Kašu zo pšena si veľmi rýchlo zamilujete vďaka jeho jemnej, mierne sladkej a jemnej chuti. Pšeno je neutrálnej povahy - takže neprekysľuje organizmus a je dobré ho podávať s ovocím :).



Ja osobne nezvládam tráviť veľa času v kuchyni (celkovo nezvládam tráviť viac ako hodinu denne domácimi prácami, ale tak to je už iná téma :D), takže vždy varím pšeno vo väčšom množstve a potom ho počas týždňa používam podľa potreby. Konkrétne overené recepty budem postupne pridávať. Takže, ako uvariť pšeno?

Ingrediencie:

  • 500g pšena
  • 1 l vody
  • 1,5 lyžičky soli
Pšeno najprv prepláchneme vo vriacej vode. Tým sa zbavíme prípadnej horkosti. Do hrnca dáme pšeno, vodu a soľ, a varíme pod pokrievkou 15-20 min. Počas varenia sa pšeno (rovnako ako ryža) nemieša, aby sa nepripálilo.

Takto uvarené pšeno je skvelým základom pre kaše (potom príprava trvá 2-5 min), ale ja ho veľmi rada používam aj na zahustenie všetkých polievok pre Tea, alebo ako rýchlu prílohu namiesto ryže. 

Ak ešte váhate, či pšeno zaradiť, tak:
 - obsahuje vysoké množstvo železa (z rastlinných zdrojov má po maku najvyšší obsah). Okrem toho z minerálnych látok je bohaté aj na horčík, draslík, kremík, fosfor, meď a zinok.
- vďaka tomu je veľmi užitočné pre stavbu kostí, kĺbov, ako aj na podporu pevnosti vlasov či nechtov.
- pšeno bolo zároveň prvou obilninou, ktorú mi pediatrička doporučila podávať Teovi ako príkrm, nakoľko mu malo pomôcť posilniť žalúdok aj svaly. Pravdou je, že moje miminko, s pôrodnou váhou 2380g, ktoré bolo po narodení tak krehké, že ani poriadne plakať nevládalo sa teraz naháňa po byte so psami, a na ihrisku je v lezení rýchlejšie ako deti o 2 mesiace staršie (náš nezbeda má teraz 9 mesiacov :))

pondelok, 23. októbra 2017

Zdravé, chutné a lacné raňajky :)


Vyzerá to ako win-win :). Čo tým myslím? Obilninové kaše. Predtým, ako ich rovno odsúdite, verte mi, že ja sama som bola roky presvedčená že nie som schopná zjesť nič takéto. Bola som totiž naučená jesť na raňajky "chlieb s niečím", prípadne sladké pečivo. Avšak, obilninové kaše (čiže kaše z pšena, ovsa, žita, pohanky či hnedej ryže) už našli v mojom jedálničku stále miesto. Prečo?


Pomáhajú tráveniu


Naozaj, začať ráno teplou kašou, pripravenou vo vode, prípadne rastlinnom mlieku je pre organizmus ako pohladenie. Celé zrná sú ľahko stráviteľné, v čreve ešte nabobnajú a tak pomôžu naštartovať trávenie. Toto som si prvý krát overila počas tehotenstva, kedy ma trápila zápcha, a tieto kaše boli doslova ako zázrak.Vtedy som bola rozhodnutá, že si svoje pôvodne raňajky za tieto kaše zamením. Avšak, po pôrode som sa vrátila naspäť k bežným raňajkám. Ale, teraz, keď mám Tea, tak práve tieto kaše robia jeho brušku najlepšie. Dokonca, keď som mu na večeru na radu jeho pediatričky (úžasná doktorka) zamenila to čo jedával dovtedy (zeleninové či strukovinové polievky, alebo instantnú kašu či ovocie) za obilninové kaše (nie na sladko), tak zo dňa na deň sa prestal v noci budiť a spinká až do rána.

Môžu chutiť výborne

Píšem že môžu, pretože je naozaj dôležité ich dobre ochutiť. Obilnina rozvarená na kašu je sama o sebe dosť chuťovo nevýrazná, takže je potrebné k nej niečo pridať. V prvom rade, je nutné variť v mierne osolenej vode. No a potom, pridať ovocie, orechy, mak, kokos, škoricu, vanilku, trochu medu a podobne. Musím však zdôrazniť, že nie všetky variácie a pomery sú vydarené (aj mne sa občas "podarí" niečo nie veľmi vábne), ale existujú naozaj chuťovo skvelé kaše. Postupne si tu tie svoje naj vydarenejšie budem pridávať :). Ak sa vhodne skombinuje ovocie, voňavé korenie, a vrch sa posype niečím chrumkavým, či kockou kvalitnej čokolády, ktorá sa bude pomaly rozpúšťať, tak tieto kaše dostanú úplne iný rozmer. 

Sú ľahké a výživné 

To, že sú ľahko stráviteľné znamená pre organizmus veľa. Nezaťažia ho, takže po nich nenasleduje únava. Zároveň však dodajú energiu, vlákninu, minerály a aj vitamíny. Pomáhajú správnemu fungovaniu všetkých orgánov, a najmä mozgu. Určite to poznáte aj samy na sebe, že ak sa prejete, chce sa Vám jedine spať, a určite nie rozmýšľať. Niekedy je Vám dokonca ťažko, alebo vás bolí žalúdok, žlčník či pankreas. Áno, ťažké jedlá dokážu narobiť trampoty nášmu telu. Ale správna strava (a tieto kaše tam jednoznačne patria) dodá energiu, naplní žalúdok a črevo tak, aby bežalo trávenie na 100% a následne má mozog voľný priestor na premýšľanie. Ja osobne si myslím, že najmä u detí je toto veľmi dôležité aby sa mohli správne rozvíjať.

Sú lacné

Z 0,5 kg obilniny (1-2€) sa uvarí kaša pre celú rodinu minimálne na 2 dni (rátam 4 člennú rodinu). Aj po pridaní medu, korenín či ovocia je to veľmi prijateľné k peňaženke :D. 

Tak čo, skúsite nejakú kašu aj Vy?

PS: Aby som bola úprimná, tak rozhodnutie, že na raňajky budem robiť pre celú rodinu kaše padlo po poslednej návšteve Teovej pediatričky. Už predtým mi viacero ľudí kaše odporúčalo, ale v podstate mi nikto nevedel presne vysvetliť prečo sú také skvelé. Nechápala som rozdiel, medzi tým, či zjem ovsenú kašu, alebo domácu bábovku z ovsených vločiek, keď na výrobu v podstate použijem rovnaké suroviny. Takže, aký je v tom rozdiel? Celé zrno (ovos, ryža, quinoa, pšeno, žito, pohánka,...) počas varenia zväčší svoj objem, a následne v brušku, v čreve sa ďalej zväčšuje až kým sa nerozpadne. Črevo naplní, spriechodní, a vďaka tomu sa črevá pekne kĺžu jedno o druhé a celá tráviaca aj vylučovacia sústava beží ako hodinky. Ako analógiu mi to doktorka vysvetlila s vyrábaním jaterníc, kedy sa do črievka okrem mäsa pridáva aj ryža alebo krúpy. Tie sa počas varenia pekne nasiaknu vodou, a črievko sa naplní. Takto podobne to funguje aj v tom našom čreve :D. Čím je obilie viac spracované (teda vločky, krupica, múka, cestoviny, v tomto poradí), tým má menšiu schopnosť toto zabezpečiť. Zároveň, pufované výrobky ako chrumky, či ryžové chlebíčky robia presný opak. Sú umelo nafúknuté a v čreve spľasnú. 

Jem a kupujem len veci, ktoré by v obchode kúpila aj moja babička :)


Prečo? pretože moja babka nekupuje čipsy, cukríky ani polotovary. (Ja mám takú úžasnú "oldschool" babičku z dediny, ktorá v podstate nevie čo je to mikrovlnka (naozaj ju doma nemá) a navyše si varí na klasickej šparhete (to je šporák, ktorý nefunguje na plyn ani na elektrinu, ale najprv sa musí naložiť oheň, a ten potom zohrieva platňu).
Keď s ňou idem do potravín, najprv sa zastaví v oddelení zeleniny a ovocia. Zelenina je to, čo jej úžasnému jedlu dodáva chuť (nie bujón). Potom si ide do mäsiarne, kde si kúpi mäso (nie polotovary typu šunka, saláma a podobne. Ona si to nekupuje, pretože je presvedčená, že to vyrábajú zo zbytkov, a že kvalitné mäso je len čerstvé). Vajíčka zvykne mať domáce (od svojich sliepok, ktoré majú mená!).Okrem toho si kúpi mlieko, maslo a tvaroh. No a nakoniec sa zastaví v rade, ktorý dnes supermarkety volajú "hrubý tovar". Tam si kúpi strukoviny, jačmenné krúpy, ovsené vločky, pohánku, múku, krupicu, cestoviny, ryžu. Varí na bravčovej masti/masle a používa kopec byliniek. No a každý kto u nej kedy jedol si nevie ten pôžitok vynachváliť. Dokáže spraviť rezne, ktoré sa dajú krájať lyžičkou a neuveriteľný domáci chlebík a cestoviny (len pre info, môj manžel je za tie rezne ochotný pol dňa rúbať drevo... vraj v živote nič lepšie nejedol :D ). 
No, a viete ako babka celý život vyzerala? Vždy mala normálnu váhu, rovnomernú postavu, a napriek faktu že vychovala 7 detí, na jej tele nenájdete ani strie a ani celulitídu.
Ja veľmi dobre viem, že pizza je chutná, a polotovary nám šetria čas. Áno, viem to a pomerne dlho som sa snažila samú seba presvedčiť, že je to v poriadku. No, pravda je, že to vôbec nie je v poriadku. Dávať do svojho tela konzervanty, umelé látky, dochucovadlá, umelé sladidlá, farbivá, nadmerné množstvo soli a tak ďalej je veľmi nebezpečné. Nie len nezdravé, ale skutočne nebezpečné. Všetky tie choroby dnešnej doby sú práve z nášho životného štýlu. Jedlo má byť pôžitok. Treba si nájsť čas si ho s láskou pripraviť a pokojne sa najesť. 

Takže nabudúce, keď budete vykladať nákup pri pokladni, poriadne si prezrite čo vlastne jete (a prosím Vás nepresviedčajte sa, že čipsy a sladkosti sú pre návštevu. Chémiu by nemal jesť nikto - ani návšteva).

štvrtok, 19. októbra 2017

Fašírky z červenej šošovice

Naozaj výnimočne chutné vegetariánske jedlo. Červená šošovica je uvarená za pár minút, takže je to v podstate rýchlovka (do 30 min je obed na stole). My sme si ich dali na spôsob "burgerov" (ja s avokádom, plátkom červenej cibule, listom šalátu, a manžel mal namiesto avokáda tatársku omáčku), ale super by boli aj ako taká klasika so zemiakmi.

Ingrediencie:
  • 250g červenej šošovice 
  • 150 PL ovsených vločiek (cca 150-200 g, resp. podľa potreby)
  • hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky
  • 1 na drobno nasekaná červená cibuľa
  • 3 vajíčka
  • tekvicový olej na pečenie
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
  1.  Najprv si uvaríme šošovicu v slanej vode. Červená sa varí naozaj krátko (cca 7 min) , a netreba ju vopred namáčať. Po uvarení zmení farbu z jasne oranžovej na žltohnedú. Uvarenú šošovicu scedíme a prepláchneme studenou vodou.
  2. Do misky pridáme šošovicu, vajíčka a vločky a zamiešame. Následne si nakrájame cibuľku a vňať. (Vločky potrebujú chvíľku aby nasali tekutinu, takže využijeme čas :)).
  3. Na panvici si zohrejeme tekvicový olej (množstvo ako na opekanie, nie ako na vyprážanie - takže len tenkú vrstvu na spodku panvice). Zo zmesi formujeme fašírky - a opekáme. Zmes je menej pevná ako pri klasických mäsových, ale po pár sekundách v horúcom oleji sa krásne spojí. Fašírky sú chrumkavé na povrchu a jemné vo vnútri. Na jednu väčšiu panvicu mi vošlo 8 menších fašírok (asi 1/3 zmesi). Potom som doliala trochu oleja. 
Čo sa týka oleja, tak tekvicový som volila kvôli chuti. Mne totiž trochu pripomína vôňu pečenej slaninky :). 

TIP: zmes môže pokojne stáť v chladničke, takže ak sa ponáhľate upečte len toľko fašírok, koľko potrebujete na obed a zvyšok ak bude čas :)

nedeľa, 1. októbra 2017

Cestoviny so špenátovou omáčkou z 1 hrnca- 2 verzie

Naozaj výborné cestoviny, ktoré miluje aj naše bábätko. Obe verzie sú skvelé, a chuťovo pomerne dosť odlišné :). Navyše, cestoviny sa varia v jednom hrnci, rovno s omáčkou. Super rýchle a jednoduché :). My používame len celozrnné cestoviny, a funguje mi to takto skvelo.

Z mrazeného špenátu 

Tieto cestoviny sú super jednoduché, v pohode sa dajú uvariť s bábom na rukách, za 15 minút. Sú dosť "špenátové", a nám takto chutia :). 

Ingrediencie (4 porcie)
  • 2 balíky mrazeného špenátového pretlaku
  • 400 g cestovín  
  • 250 ml smotany (ja používam rastlinnú - sójová je chuťovo naj neutrálnejšia)
  • 4 strúčiky cesnaku, soľ
Postup:

  1. Vo veľkej panvici si roztopíme maslo. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a chvíľku speníme. Vložíme mrazený špenátový pretlak, osolíme a zalejeme 1l vody. 
  2. Po zovretí vložíme cestoviny a varíme takmer do mäkka. Kvalitné cestoviny sa nezlepia ani v malom množstve vody, ale nádherne naberú chuť základu.
  3. Keď sú cestoviny takmer mäkké, tak vlejeme sójovú smotanu, a dochutíme soľou. Cestoviny varíme, kým sú mäkké, a omáčka dostatočne hustá.

Z čerstvého špenátu

Ingrediencie (4 porcie)
  • 250 g čersvého špenátu
  • 400 g cestovín (špagety alebo penne sú skvelé)
  • 250 ml smotany (ja používam rastlinnú - sójová je chuťovo naj neutrálnejšia)
  •  1 PL masla
  • 2 strúčiky cesnaku, 1 malá cibuľka
  • 4 guličky nového korenia, 1 bobkový list, soľ, štipka muškátového orieška, 1 malá lyžička cukru, šťava z polovice malého citróna (alebo aj menej)
Postup:

  1. Vo veľkej panvici si roztopíme maslo. Pridáme cibuľu na veľmi jemno, bobkový list, nové korenie, cesnak na plátky a chvíľku restujeme, kým je cibuľka "priesvitná".
  2. Prilejeme 1 l vody a osolíme. Po zovretí pridáme cestoviny. Kvalitné cestoviny sa nezlepia ani v malom množstve vody, ale nádherne naberú chuť základu.
  3. Keď sú cestoviny takmer mäkké, pridáme špenát (veľké listy treba nakrájať), smotanu, štipku muškátoveho orieška, cukor a trochu citrónovej šťavy.
  4. Cestoviny necháme chvíľku prevrieť v omáčke, a podávame s mesiačikom citróna.



Nie som vegán.... ale mám súcit

Ešte nedávno som si život bez mäsa nevedela predstaviť. ALE, niečo sa vo mne zlomilo a ja už nedokážem ďalej zatvárať oči pred tým aké mäso vlastne kupujeme. Tým ako "chováme zvieratá" (ak sa to chovom dá vôbec nazvať) netrápime len ich, ale aj samých seba. Čoraz viac dievčat príliš skoro dospieva, hormonálne problémy, akože "civilizačné" choroby, alergie a tak ďalej. Ešte pred  40 rokmi bolo výnimočné ak tým niekto trpel, dnes je výnimočné ak je niekto zdravý. Poslednou akoby kvapkou bolo, keď dvojročnej dcérke mojej známej začali rásť prsia, a sama pediatrička ako doporučenie povedala, že treba v jej strave vylúčiť kuracie mäso. Čiže, aj keď sa to možno ešte neprejavilo na mojom tele, prejavy na mini telíčku môjho 8 mesačného bábätka by na seba nenechali dlho čakať.

Takže, ja som sa rozhodla. Ak mäso, vajíčka či maslo, tak domáce. Od ľudí, o ktorých viem, že sa o zvieratá celý ich život pekne starali. Zvieratá, ktoré mali výbeh, prirodzenú stravu, a ktoré nežili v strese. V praxi to však zďaleka nie je takto jednoduché. Domáce vajíčka je ťažko zohnať a sú mierne drahšie (ja som chvalabohu už svoj zdroj našla 😃). Domáce mäso je však niekoľko násobne drahšie, a tak si naozaj nemôžeme dovoliť ho mať na tanieri denne (tak ako tomu bolo doteraz). Na druhej strane však existuje aj množstvo chutných vegánskych jedál, a chce to len chuť a odvahu trošku experimentovať. Čiže, najbližšie recepty budú asi vegánske :)

pondelok, 24. júla 2017

Čo na moje telo funguje :)

Dnes taký zvláštny článok, píšem ho viac menej sama pre seba. Asi ako väčšina žien (a možno nie len žien), mávam obdobia kedy som so svojou postavou menej spokojná. Vyskúšala som kadejaké prístupy ku stravovaniu a k cvičeniu, a musím povedať, že tak jednoducho a rýchlo ako tomu bolo teraz po pôrode som sa ešte nikdy predtým do formy nedostala. Je to naozaj mimoriadne zvláštne, pretože teraz som potrebovala zhodiť najviac kg vo svojom živote (cca 12), a napriek tomu to šlo "ako po masle". Takže, čo u mňa naozaj funguje?

  1. Jesť 4x denne. Nie viac, nie menej. Konkrétne raňajky (medzi 7:00 až 8:00), obed (okolo 12:00), olovrant (okolo 16:00) a večeru (medzi 7:00 a 8:00). Časy sú fakt len orientačné... asi po 2 týždňoch takého jedenia sa telo nastaví, a hlad sa objavuje pravidelne :).  Dôležité je, aby som medzitým nejedla "žiadne snacky" ani nič podobné. Pravdu povediac, nevyhovuje mi jesť 5 či 6x denne - mám pocit, že celý deň musím myslieť len na jedlo. Ak už 4 jedlá nestíham, tak vynechanie večere u mňa narobí najmenšie škody (o to viac sa potom teším na raňajky).
  2. Výživné raňajky, sýty obed a sladký olovrant :) Inými slovami jesť počas dňa tak, aby som sa do večere "musela nútiť". Takže, na raňajky mi vyhovuje cca 50g pečiva s "niečím" a zelenina, alebo rôzne kaše s ovocím a orieškami. Podstatné je, aby ma zasýtili aspoň na 3 hodiny. Na obed jem čokoľvek v normálnej porcii. Kľudne to môže byť aj menu v reštike. Vyhýbam sa akurát vyprážaným jedlám, hranolkám, a fast food "jedlu". Je pre mňa naozaj dôležité, aby som sa najedla do sýta. Ak "ošidím" obed, tak to už potom ide dole vodou celý deň. Sladký olovrant (väčšinou domáci koláčik zo zdravších surovín, alebo oriešky s medom, ovocie a podobne) mi dokonale uspokojí chuťové poháriky, a je to v podstate záruka toho, že sa večer neprejem.
  3. Slow carb večera. Nie je to úplne nevyhnutné (ani sa toho nedržím na 100%), ale "pomalo sacharidová"večera mi naozaj pomáha. Jednak už večer nemám šancu energiu zo sacharidov spáliť, a zároveň celkovo zjem menšiu porciu. V lete mi vyhovujú šaláty, v zime skôr husté zeleninové polievky, strukovinové jedlá či zelenina na pare.
  4. Cvičenie. Cvičenie má pre mňa mnoho benefitov, a jedným z nich je aj skutočnosť, že v mojej hlave to funguje asi takto "Keď si sa už trápila cvičením, tak to proste nezničíš tým, že si dáš na večer čokoládu...". Maximálne mi vyhovuje cvičiť so Zuzkou Light. Stíham to za 30 minút aj so sprchou, a výsledky sú rýchlo viditeľné 😉. Ak som dlhšie necvičila, tak pilates je skvelou alternatívou.
Posledným dôležitým bodom je, aby som nečakala zázraky za noc :D. Je to vtipné, ale naozaj by som niekedy chcela byť za týždeň o 3 kg ľahšia - no a to veru nefunguje :).