Existuje správny čas na jedlo?

Predpokladám, že o metóde prerušovaného pôstu ste počuli. V podstate ide o to, že si človek stanoví počas dňa pár hodinové "okno" v ktorom normálne je (napr. 10 hodín, alebo aj menej), a mimo toto okno sa postí. Napriek tomu, že sa mi táto metóda hneď páčila, neodvážila som sa ju ani len vyskúšať. Bola som presvedčená, že ráno sa potrebujem ako prvé najesť (keď som chodila do práce, vstávala som o 4:45), a že ak sa večer najem príliš skoro (pred 20:00), tak nevydržím a niečo do seba nahádžem tesne pred spaním.

Časom som sa od "sledovania fitness trendov" posunula trošku iným smerom. Momentálne ma podstatne viac zaujíma čínska dietetika, a najmä to, ako sa ja sama cítim. Takže, podľa tradičnej čínskej medicíny existuje ideálny čas na jedlo (a samozrejme aj na iné činnosti). Napríklad, žalúdok pracuje na svoje maximum medzi 7:00 a 9:00. Je to perfektná doba na raňajky, a zároveň je to čas, kedy je telo schopné spracovať všetky živiny, a aj väčšie množstvo jedla. Raňajkuj ako kráľ sa potvrdilo :).

Následne, medzi 9:00 a 11:00 je na svojom maxime dráha sleziny a pankreasu, takže ak sladké, tak práve vtedy. Tiež sa mi v tomto potvrdilo, to čo v podstate hovoria všetci - že sacharidy je lepšie prijímať doobeda. Ja to riešim tak, že raňajkujeme sladké obilninové kaše, okolo 8:30 až 9:00 😉.

Od 11:00 do 13:00 nastáva útlm. To, aký pokles energie pocítime, závisí aj na strave, ktorú prijmeme. Svojho času, som bola presvedčená, že neviem tráviť sacharidy, pretože po klasickom meničku v reštike som takmer odpadla od únavy, a nevedela som sa absolútne na nič sústrediť (už len tváriť sa, že robím bolo niekedy nad moje sily). Naopak, ak som si dala ľahký šalát, bola som relatívne v pohode. Aj vďaka tomu, som sa snažila pomerne dlhú dobu jesť len low carb. Dnes už viem, že sacharidy potrebujem, len si musím vybrať tie správne, a v správny čas. U nás doma býva na obed zeleninová polievka, a ľahšie druhé jedlo. Naberám si podstatne menšie porcie ako kedysi.

Od 15:00 do 17:00  pracuje na svoje maximum močový mechúr. Je to čas, kedy telo dobre vylučuje toxíny, takže šálka bylinkového čaju je skvelým pomocníkom. Je to taktiež dobrý čas, na výdatnejšie jedlo. My práve v tomto čase mávame olovrant. Bylinkový čajík s medom a kúsok domáceho celozrnného koláčika.

No, a od 17:00 do 19:00 pracujú obličky. Ak im chceme pomôcť, mali by sme sa napr. navečerať do 18:00, ideálne ľahko stráviteľné jedlo bez soli a cukru. Veľmi nevhodné sú aj potraviny s pridaním chemických látok, káva a alkohol. Naopak, pomôžeme si ak už po tomto čase nebudeme prijímať žiadnu stravu a ani tekutiny. Toto je ten bod, ktorý potrebujem doladiť... často som totiž večer ešte hladná.

Keď som sa to snažila uviesť do praxe, spomenula som si na článok o IF. Uvedomila som si, že v podstate ho budem dodržiavať aj ja. Aj keď neplánovane :). Teda budem jesť iba počas 10 hodín (od 8:00 do 18:00). Naozaj ma fascinuje, keď sa na prvý pohľad nezlučiteľné smery nakoniec nájdu v prieniku. Utvrdí ma to v tom, že takto je to správne.

Takže, od dnes už v praxi aj tie večere...

Ak mám byť úprimná, tak raňajky, obed a olovrant mám takto nastavený už dlhšie. Maximálne mi to vyhovuje, a upravilo sa mi trávenie. Zmena je teda len cvičenie (mala som teraz 2 mesačnú pauzu, a od pôrodu cvičím nepravidelne) a najmä večere (som taký večerný "jedlík", často ešte po večeri niečo zobem).

Trošku som študovala na internete, ako to s tými večerami zvládnuť. Vraj je dobré si dať plnohodnotné jedlo. Takže zeleninu, bielkoviny a aj celozrnné obilniny. (Obilninám som sa na večer zámerne vyhýbala, ale tak dám im ešte šancu :D). Najesť sa do pohodlnej sýtosti, a minimálne na 3 hodiny by mal byť človek spokojný. Potom je čas sa pomaly chystať do postieľky (do 23:00 najneskôr).

PS: tieto časy sú nastavené na zimný čas. V lete, sa to posúva o hodinku neskôr :).

Linecké bez vajec a cukru z celozrnnej múky

Úprimne ma prekvapilo, aké krehké a chutné môžu byť linecké koláčiky z celozrnnej múky, bez vajec a cukru. Piekla som ich najmä pre Tea, ako darček na Mikuláša (okrem toho dostal ovocie, ale koláčiky padli za 2 dni :D).






Ingrediencie:

• 500g špaldová múka celozrnná hladká (100 z toho môže byť aj pšenová)
• 250g maslo (alebo kokosový olej)
• kôra z 1 bio citrónu
• 5 PL medu alebo ryžového sirupu
• štipka soli, štipka vanilky
• voda podľa potreby

Pečieme 10 min pri 180 °C.

Všetko vypracujeme v hladké cesto, a vykrajujeme koláčiky. Sú tmavšie, ale chuťovo výborné. Samozrejme, sú podstatne menej sladké, ako klasické linecké, ale sirup či med môžete pridať podľa svojej chuti. Nám to takto stačilo. Musela som ich dnes piecť zas, aby sme mali niečo aj na Vianoce :D (a som úprimne zvedavá či vôbec ostanú).

PS: s cestom sa výborne pracuje, a pokojne podsypávajte múkou, keď budete potrebovať. Koláčiky ostanú krehké :). 

Prečo nepotrebujem počítať kalórie

Aby som bola úprimná, niekoľko pokusov o počítanie kalórií som mala. V praxi mi to však nikdy nevydržalo viac ako 2 dni (a to milujem čísla). Prečo? Chudnutie, či udržanie si štíhlej postavy nie je len jednoduchá matematika: príjem vs. výdaj. Je to totiž viac o biológií a individualite. Do úvahy je potrebné brať mnoho faktorov ako hormóny, úroveň stresu, typ práce, ročné obdobie, vek, pohlavie, funkčnosť tráviaceho systému a veľa ďalších vecí, pretože všetko, čo sa deje v našom živote je prepojené s naším telom.

Takže ako na to? Je to tak komplikované, že jediná cesta je nájsť znovu spojenie so svojím telom a svojimi emóciami. Ak sa Vám podarí počúvať svoje telo, budete vedieť rozdiel medzi tým čo naozaj potrebuje, a tým kedy sa jedlom snažíte zaplniť nejakú dieru v duší. Jednoduché sebauvedomenie dokáže veľa. Čiže ako to vyzerá u mňa v praxi?

Viac sa sústredím na to ako jem. Konkrétne, jedlo sa u nás doma stáva príjemnou spoločnou chvíľou, kedy si sadneme k stolu, porozprávame sa, zasmejeme sa. Sústredím sa na jedlo, jem pomalšie a hlavne, vnímam kedy som príjemne nasýtená. V tomto momente prestávam jesť. (Dlho som mala vnútorný blok nechávať jedlo na tanieri - to ešte z detstva, ale teraz sa to snažím brať tak, že zvyškami robím radosť našim psom).

Ďalším dôležitým bodom je nejesť vtedy, ak nie ste hladní. Je totiž dôležité, aby telo využilo jedlo, ktoré trávi ako palivo. Ak mu však poskytneme ďalší zdroj energie, tak niečo musí uložiť na neskôr. Ja osobne s tým mávam problém najmä večer. Všetci spolu večeriame okolo 18:30, potom okúpeme a uložíme Tea. Cca o deviatej sa mi podarí si sadnúť a vyložiť nohy. Je to akurát čas, kedy už nie som plná z večere, a mávam potrebu niečo zjesť. Snažím sa to riešiť tak, že si urobím niečo dobré na pitie. Teraz to býva čaj (ak mám veľkú chuť na sladké, tak s lyžičkou medu), v lete nejaký drink (mäta, medovka, citrón, uhorka a bobuľové ovocie v rôznych kombináciách sú top).

Samozrejme, je veľmi dôležité, čo máte na tanieri. Úprimne si nemyslím, že existuje nejaká "diéta", ktorú je potrebné dodržiavať. Mne pomáha jednoduchá otázka: Jedol by toto človek, ktorý sa má naozaj rád? Alebo obdoba tejto otázky: Dala by som toto na tanier svojmu dieťaťu? Existuje mnoho diétnych smerov, (vegan, paleo, low-carb, čínska dietetika, raw, ...) ale všetci sa určite zhodneme na tom, že biely cukor, biela múka, polotovary, e-čka, farbivá a dochucovadlá do zdravého stravovania nepatria.

Čo u mňa v kuchyni nesmie chýbať

Neznášam nakupovanie. Neznášam ho tak veľmi ako väčšina chlapov - z čoho vyplýva, že som si potrebovala nákupy čo najviac zjednodušiť. V praxi to u nás vyzerá tak, že ideme 1x do mesiaca na veľký nákup, kde nakupujem v podstate každý mesiac tie isté trvanlivé potraviny. No a potom idem 1x do týždňa na menší nákup..... 

Takže čo konkrétne u nás nesmie chýbať? 1x do mesiaca sa koná veľký nákup:

• V bio obchode: pšeno, ovos, ryža guľatozrnná a dlhozrnná, cestoviny, špaldová celozrnná múka, kypriaci prášok, vanilkový cukor, puding (alebo škrob), datlový (alebo iný) sirup, kváskový chlieb
• V dm: ovsenú smotanu, kokosovú smotanu a bujón
• V lidli: ovsené vločky, celozrnné špagety, mrazený: hrášok, brokolica, špenát, bobuľové ovocie; kokos, mak, káva, med, šošovica, fazuľa (sušené), horká čokoláda, paradajkový pretlak, horčica a konzervy pre našich štvornohých miláčikov ;)
• u jednej známej, ktorá chová domácu hydinu si ešte objednám 4 kusy na vývar (väčšinou sliepky, prípadne kohúta či kačku) a vajíčka. Každý víkend varím poctivý domáci vývar, a mäsko potom použijem. Prsia zvyknem do omáčky na cestoviny a stehná s krídlami upečiem so zeleninkou. Viac menej je to všetko mäso čo moja rodina bežne jedáva. 

Zároveň, 1x do týždňa zbehnem na menší nákup, kde mávam už len pár položiek, takže to je rýchlovka. Tento zoznam sa mení, podľa toho, čo mám v pláne variť, ale medzi stálice patrí:

• lidl: brokolica, karfiol, mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak, tácka zeleniny na vývar, cuketa, jablká, (iné ovocie, ak je v sezóne), avokádo, citrón, pečivo: ražné kocky a klasické kaiserky pre manžela, maslo a tvaroh

Okrem toho rada používam bylinky. Petržlen, pažítku, kôpor, oregano, rozmarín a koriander mám v kuchyni na okne. V lete tam určite pribudne aj medovka a mäta. 

Na varenie používam tekvicový olej, a často ešte jedávame sušené brusnice a rôzne orechy či semienka. Toto mi však nosí svokra z Rakúska :). 

PS: V lete vyzerá týždenný nákupný zoznam trochu inak. Bývajú tam paradajky, uhorky, redkvička a čerstvý špenát. Karfiol, petržlen a cibuľu takmer nepoužívam. Jednoducho na to nemám chuť.